Curso Maître

Qualifique-se para o mercado de trabalho. Atitude que faz a diferença!

Habilidades e carga horária Conteúdo programático

20h TOTAL

  • HABILIDADE BÁSICA

    • Histórico de Hotelaria; Origem e Evolução do Restaurante: Tipos e Serviços; Cidadania e Política.


  •   HABILIDADE DE GESTÃO O PROFISSIONAL (MAÎTRE)

    • Histórico de Hotelaria; Origem e Evolução do Restaurante: Tipos e Serviços; Cidadania e Política.


  •   O CLIENTE

    • O Segredo do Atendimento Diferenciado.


  •   SERVIÇOS

    • Mise-en-Place; Organização do Serviço; Utensílios para Diversos Pratos; Tipos de Café; Trinchar e Flambar; Serviços de Vinhos; Molhos.


  •   A PROFISSÃO

    • Organograma de um Hotel Cinco Estrelas; O Bar; Quando o Maître é o Cozinheiro; Os Dez Mandamentos; Dicionário de Hotelaria; Modelos de Orçamento.


  •   Cooperativismo, Associativismo, Trabalho autônomo, melhoria da qualidade e da produtividade individual no processo produtivo, legislação trabalhista e tributária
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